# Zeppole di patate

Le zeppole di patate sono dei dolci fritti, soffici e leggeri grazie all'aggiunta di patate lesse nell'impasto, perfette per Carnevale o per una merenda speciale.

- Servings: 20 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 450 g farina 0 (in base al grado di assorbimento delle patate)
- 350 g patate con la buccia da lessare
- 1 uovo
- 70 g zucchero semolato
- 50 g latte
- 50 g burro liquido
- 10 g lievito di birra fresco (oppure quello secco disidratato)
- vanillina
- scorza di arancia
- olio di arachide
- zucchero semolato
- 0.5 cucchiaino cannella (facoltativo)

## Instructions

1. Lessate le patate con la buccia in acqua bollente per 35/40 minuti.
2. Scolate le patate e, in una ciotola grande, passatele con la buccia nello schiacciapatate.
3. Aggiungete la farina, le uova, lo zucchero, l'arancia, il lievito di birra fresco a pezzetti, il burro e infine il latte.
4. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo, aggiungendo farina poco per volta se necessario (con la planetaria a velocità media ci vogliono circa 15 minuti).
5. Formate una sfera con l'impasto sul pianale della cucina.
6. Formate delle palline da circa 50 g.
7. Stendete ogni pallina in un salsicciotto di circa 25 cm di lunghezza (senza aggiunta di farina) e chiudetele formando un fiocco.
8. Mettete le zeppole su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro e lasciate lievitare per 1 ora.
9. Tagliate la carta forno in quadrati in corrispondenza delle zeppole.
10. Scaldate abbondante olio di arachide in una casseruola alta e stretta fino ad arrivare alla temperatura di 175 gradi circa.
11. Verificate la temperatura dell'olio: se non avete il termometro, immergete un pezzettino di impasto (dovranno crearsi tante piccole bollicine intorno senza che bruci).
12. Prendete 3 o 4 zeppole con la carta forno annessa e friggetele; la carta si staccherà immediatamente.
13. Cuocete le zeppole per 2 minuti per lato, continuando a rigirarle, fino a quando saranno ben dorate e gonfie.
14. Scolate le zeppole su carta assorbente.
15. Quando sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato (potete aggiungere della cannella allo zucchero per un profumo più intenso).
16. In alternativa, per una versione più light, cuocetele in forno a 180 gradi per circa 15 minuti dopo la lievitazione, e poi spolveratele con zucchero a velo.

## Equipment

- ciotola grande
- schiacciapatate
- planetaria (facoltativo)
- teglia
- carta forno
- casseruola alta e stretta
- termometro (facoltativo)
- carta assorbente
- forno (per versione light)

## Tips

- Aggiungete farina poco per volta se l'impasto è troppo umido.
- L'impasto deve essere morbido e leggermente umido ma non appiccicoso.
- Per un fritto leggero e poco unto, mettete abbondante olio.
- Per verificare la temperatura dell'olio senza termometro, immergete un pezzettino di impasto.
- Friggete le zeppole con la carta forno annessa per facilitare la rimozione.
- Passate le zeppole nello zucchero semolato quando sono ancora calde, altrimenti lo zucchero non si attaccherà.
- Le zeppole, come ogni fritto, vanno consumate subito.
- Se avanzano, si conservano per un paio di giorni ben chiuse con pellicola alimentare.

## Source

- Original video: https://www.unafamigliaincucina.com/zeppole-di-patate/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/bacdd9b8-5f79-45bc-b4ae-932e461718a4
- Extracted: 2025-08-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt