# Zefir con frutos rojos

Una receta muy fácil y sencilla de Zefir con frutos rojos, pero espectacular.

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 350 gramos Frutos rojos congelados (mezcla)
- 0.5 taza Azúcar
- 0.5 taza Agua
- 160 mililitros Agua
- 11 gramos Agar agar
- 2 gramos Pectina
- 200 gramos Mermelada de frutos rojos
- 75 gramos Clara de huevo
- 270 gramos Azúcar
- 80 gramos Azúcar
- Colorante verde
- Colorante rosa fucsia

## Instructions

1. Añadir una mezcla de frutos rojos congelados (350g) a la sartén junto con media taza de azúcar y media taza de agua.
2. Llevar los frutos rojos al fuego y cocinarlos hasta que suelten su jugo y se ablanden.
3. Pasar los frutos rojos a una jarra o recipiente alto y triturarlos con una batidora para obtener un puré suave.
4. Medir 160 ml de agua en un bol o cazo.
5. Añadir 11 gramos de agar agar y 2 gramos de pectina al agua.
6. Añadir 200 gramos de mermelada de frutos rojos triturada y colada a la mezcla de agua, agar agar y pectina.
7. En el bol de la batidora, colocar 75 gramos de clara de huevo.
8. Encender el fuego y llevar a ebullición la mezcla de agua, agar agar, pectina y mermelada.
9. Al mismo tiempo que hierve la mezcla de frutos rojos, batir las claras de huevo en la batidora.
10. Añadir 270 gramos de azúcar a la cazuela con el almíbar y 80 gramos de azúcar al bol de la batidora con las claras.
11. Subir la batidora a máxima velocidad cuando el almíbar haya alcanzado una textura espesa.
12. Añadir el almíbar en forma de hilo poco a poco a las claras mientras la batidora sigue batiendo a máxima velocidad.
13. Continuar batiendo la mezcla a máxima velocidad hasta que esté densa, brillante y estable, formando un montón compacto alrededor de las aspas.
14. Pintar el lateral de la manga pastelera con colorante verde y colorante rosa fucsia con un pincel.
15. Poner la mezcla de Zefir en la manga pastelera con una boquilla súper grande y formar las flores con un solo apretón.
16. Dejar reposar las flores de Zefir durante 12 horas a temperatura ambiente, sin guardar en la nevera.

## Equipment

- Sartén de fondo grueso
- Jarra o recipiente alto
- Batidora
- Bol
- Cazo
- Manga pastelera
- Boquillas grandes
- Pincel

## Tips

- Las boquillas XXL son ideales para hacer flores con un solo apretón de manga pastelera.
- Dejar reposar el Zefir por 12 horas para que adquiera la textura perfecta.
- Guardar el Zefir en una caja sin apretar, a temperatura ambiente, por hasta una semana.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSyNFRM42/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ba98ceda-0b14-4628-a30f-075a292444bf
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt