# Fluffige Focaccia

Fluffige Focaccia, außen knusprig, innen wie eine Wolke.

- Servings: 8 servings
- Total time: 180 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Tipo 00
- 420 g lauwarmes Wasser
- 20 g Frischhefe
- 12 g Salz
- 1 EL Olivenöl
- Olivenöl zum Beträufeln
- Grobes Meersalz
- Rosmarin
- Tomaten
- Oliven

## Instructions

1. Gib einfach Hefe in lauwarmes Wasser.
2. Vermisch es gut, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Dazu kommt Olivenöl, Mehl und ausreichend Salz.
4. Jetzt wird nur so lange verrührt, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
5. Den Teig lassen wir es das erste Mal abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
6. Einfach den Teig am Rand greifen, hochziehen und zur Mitte falten.
7. Das machen wir einmal rundherum und lassen ihn wieder für 30 Minuten ruhen.
8. Das wird insgesamt noch dreimal wiederholt.
9. Vor dem letzten Falten habe ich den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann sehr vorsichtig gefaltet, damit so wenig Luft wie möglich entweicht.
10. Jetzt wird Zeit eine Antihaftbackform mit reichlich Olivenöl zu beschmieren und den Teig dazu zu geben.
11. Darüber kommt Olivenöl.
12. Den Teig lassen wir jetzt ein letztes Mal für eine Stunde ruhen und da freuen uns dran tiefe Mulden mit den Fingern einzudrücken.
13. Danach wird sie mit den Toppings deiner Wahl bei 220° für 25 Minuten knusprig gebacken.

## Equipment

- Antihaftbackform
- Backblech

## Tips

- Der Teig bleibt weich und klebrig.
- Vier Runden Stretch & Folds durchführen: Teig mit feuchten Händen an einer Seite greifen, hochziehen und über die Mitte falten, Schüssel um 90° drehen, wiederholen.
- Zwischen jeder Runde 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Mit geölten Händen sanft in die Ecken ziehen.
- Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken.
- Kurz abkühlen lassen und servieren.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHPfRSU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ba842275-3e7b-4ad0-8c47-e35931fdeb9e
- Extracted: 2026-05-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt