# Trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli

La ricetta mostra la preparazione di trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli.

- Servings: 4 servings
- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi

## Instructions

1. Preparare il sale alle erbe: secchiamo in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi li frulliamo con il sale.
2. Preparare la salsa aioli: in un mortaio pestare l'aglio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi a goccia a goccia metà olio extra vergine e metà olio di semi, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere infine il succo di limone.
3. Asciugare bene la trippa di cuffia e tagliarla a pezzi.
4. Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
5. Friggere la trippa nell'olio caldo fino a doratura.
6. Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
7. Servire la trippa fritta calda con la salsa aioli.

## Equipment

- forno
- frullatore
- mortaio
- padella

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGLFJ-CKLwA/?igsh=MXAwcnM5eGN3Z3E0NA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ba437589-74fa-4d4b-ab6c-fb1b96ac23bb
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt