# Dầu màu điều (Annatto oil)

This is a method to make fragrant annatto oil with beautiful color, often used in dishes like Hue beef noodle soup (bún bò Huế).

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- hạt điều màu
- nước
- hành tím rửa sạch, để nguyên vỏ, đập dập
- tỏi, đập dập
- dầu ăn

## Instructions

1. Chuẩn bị một thao nước.
2. Cho hạt điều màu vào thao nước và khuấy nhẹ để rửa sạch bụi bẩn và cát.
3. Vớt hạt điều ra và để ráo.
4. Cho dầu ăn vào nồi khi còn nguội.
5. Cho hành tím đã rửa sạch, để nguyên vỏ và đập dập vào nồi dầu.
6. Cho tỏi đập dập vào nồi dầu.
7. Bật lửa và phi hành tỏi cho đến khi vàng và thơm để dầu có tinh dầu hành tỏi.
8. Tắt lửa và hạ nhiệt độ dầu cho nguội một chút.
9. Cho hạt điều đã rửa sạch vào nồi dầu.
10. Bật lửa lại để hạt điều ra màu.

## Equipment

- thao
- nồi

## Tips

- Always wash the annatto seeds to remove dirt and sand.
- To extract fragrance, add crushed shallots and garlic to cold oil and then turn on the heat to prevent thermal shock.
- Fry shallots and garlic until golden and fragrant, then turn off the heat and let the oil cool slightly before adding the annatto seeds.
- Annatto oil is primarily for color, not flavor. Flavor comes from the aromatic oils of shallots and garlic.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CkcN9ivz4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ba16f33b-b550-43f7-a92f-12c25428e810
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt