# Rollitos de lomo rellenos con salsa de setas y parmentier ibérica

Un plato festivo y tradicional compuesto por rollitos de lomo rellenos con jamón y patata, bañados en una cremosa salsa de setas y servidos con una suave parmentier ibérica.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- filete de lomo, cortado fino
- jamón serrano
- patata, cortada en lingotes
- harina de garbanzo
- cebolla, en juliana
- setas y champiñones variados
- vino pedro ximénez
- caldo de carne
- pimentón
- albahaca
- laurel
- salsa de soja
- tabasco
- nata sin lactosa
- bacon
- zanahoria
- queso parmesano en polvo
- aceite de oliva
- sal

## Instructions

1. Enrollamos los filetes de lomo con jamón y un lingote de patata, cerramos con un palillo, pasamos por harina de garbanzo y freímos.
2. Preparamos una base de cebolla, setas y champiñones en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
3. Añadimos Pedro Ximénez, los rollitos, caldo de carne, pimentón, albahaca, laurel, un poco de salsa de soja y unas gotas de tabasco. Cocinamos a fuego lento.
4. Para la parmentier ibérica, salteamos bacon, zanahoria y patata en una sartén con aceite. Cubrimos con caldo de carne, salamos y cocinamos.
5. Trituramos la mezcla de la parmentier en un procesador con queso parmesano en polvo hasta obtener un puré.
6. Finalizamos los rollitos agregando un poco de nata sin lactosa a la salsa.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- palillos
- sartén
- cacerola
- procesador de alimentos Thermomix
- espátula

## Tips

- Puedes usar harina de trigo en lugar de harina de garbanzo para el rebozado, pero usar harina de garbanzo permite que los celíacos consuman el plato.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/860087453164399
- Creator: Lolín Foodie
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b9f065a3-d96d-4478-807c-df986c8046ed
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt