# Caramel beurre salé

Une recette de caramel beurre salé ultra gourmande, idéale pour accompagner des crêpes.

- Total time: 135 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 gousses de vanille
- 375 g crème liquide
- 320 g sucre
- 4 g sel
- 150 g beurre

## Instructions

1. Grattez la gousse de vanille et mettez les graines et la gousse dans une casserole.
2. Ajoutez la crème liquide dans la casserole et faites chauffer le tout pendant environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, mettez un tiers du sucre dans une grande casserole et laissez-le fondre pour faire un caramel.
4. Quand le premier tiers de sucre a fondu, ajoutez le deuxième tiers de sucre et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau.
5. Terminez en ajoutant le dernier tiers de sucre et mélangez pour finir le caramel.
6. Une fois que le caramel a une couleur parfaitement dorée, versez la crème bouillante dessus en faisant attention aux projections.
7. Laissez cuire le caramel avec la crème pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à atteindre environ 105°C.
8. Transférez le caramel dans un grand saladier.
9. Ajoutez la fleur de sel et le beurre bien froid coupé en dés au caramel.
10. Mixez le tout pendant 5 bonnes minutes avec un mixeur plongeant, après avoir retiré les gousses de vanille.
11. Versez le caramel dans un récipient bien plat et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

## Equipment

- casserole
- fouet
- spatule
- mixeur plongeant
- grand saladier
- récipient plat
- film plastique

## Tips

- Faites très attention aux projections lorsque vous versez la crème bouillante sur le caramel, c'est très dangereux. Il est conseillé de la verser en deux ou trois fois.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1299780565131882
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b9e68490-3836-4ced-88f6-31db9ab61421
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt