# Crêpes du XIXe siècle

Une recette de crêpes du 19ème siècle, très éloignée des crêpes actuelles, se caractérisant par une texture plus crémeuse et des goûts complexes avec de la crème fraîche, du Malaga et de la muscade.

- Cuisine: French
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 2 oeufs
- 17 cl crème fraîche
- 1 pincée sel
- 40 g sucre en poudre
- Noix de muscade râpée
- 3 cl Vin de Xérès ou Malaga
- 4 cl Vin de Porto
- 85 g farine
- 25 cl lait

## Instructions

1. Remercier le public pour son attention et introduire l'idée de voyager dans le temps pour découvrir le goût des crêpes d'il y a 150 ans.
2. Expliquer que les crêpes traditionnelles ne sont pas uniquement bretonnes et que la plupart des régions françaises avaient leur propre version.
3. Mentionner que les crêpes étaient plus couramment consommées pour Mardi Gras que pour la Chandeleur au 19ème siècle.
4. Revenir à la recette, soulignant qu'elle est très différente des crêpes actuelles en raison de l'inclusion de crème fraîche, de Malaga et de muscade.
5. Décrire la texture comme beaucoup plus crémeuse et les goûts plus complexes et subtils.
6. Conclure en invitant le public à essayer la recette comme excuse pour manger des crêpes après la Chandeleur, en suggérant de l'accompagner d'un film ou d'une série d'époque.

## Tips

- Attention, la texture est plus fragile que celle d’une crêpe classique, je te recommande de les retourner avec précaution !
- Tu peux jouer avec les quantités de farine et de lait, elles étaient laissés libres dans la recette d’origine.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGvi303CTdN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b9cc7438-7498-44f0-bd2a-4078c5d66853
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt