# 凉面

这是一个关于制作凉面的食谱。

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 cups 面粉
- 1 cup 水
- 1 pinch 盐
- 2 tbsp 油
- 3 香叶
- 2 八角
- 1 桂皮
- 1 草果
- 1 tbsp 花椒
- 1 handful 干辣椒
- 1 大葱
- 1 生姜
- 1 tbsp 小茴香
- 1 head 大蒜
- 1 handful 生菜
- 2 tbsp 麻油
- 2 tbsp 酱油
- 1 handful 花生
- 1 tbsp 辣椒油
- 1 tbsp 熟芝麻

## Instructions

1. 面粉里放少许盐
2. 第一，过滤水和成酸奶状
3. 放置半小时
4. 冷水中下香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、白芷、大茴香、小茴香
5. 加入大葱、生菜
6. 煮20分钟
7. 煮好后捞出
8. 再次过滤
9. 锅中煮豆芽
10. 煮好后下辣椒
11. 煮好后即可捞起
12. 面磨好2次加入纯净水
13. 搅拌均匀
14. 涂抹一层麻油
15. 倒入适量面浆
16. 放入沸水中
17. 盖上大火蒸两分钟
18. 蒸至鼓大泡为佳
19. 捞出
20. 涂面刷上熟油
21. 切成个人喜好的宽度
22. 凉面

## Equipment

- wooden bowl
- wooden pestle
- wok
- ladle
- chopping board
- knife
- round metal pan
- brush
- wooden lid

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdjEKTu3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b99e8361-8ed7-4c55-9c58-6d8fa1e1a8bf
- Extracted: 2025-05-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt