# Chashu (la carne del ramen)

Receta sencilla de chashu, la carne del ramen, guisada con pocos ingredientes.

- Servings: 1 servings
- Total time: 210 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg panceta de cerdo entera sin piel
- 200 ml salsa de soja
- 100 ml mirin (o vino blanco dulce)
- 100 ml sake (o vino blanco seco)
- 1 cabeza de ajos
- 40 g jengibre

## Instructions

1. Enrolla la panceta con la grasa hacia arriba y átala con hilo de cocina.
2. Corta unos trozos grandes de jengibre y una cabeza de ajos.
3. Dora la panceta en una sartén.
4. Añade un chorro de vino blanco, salsa de soja hasta cubrir un tercio de la carne, mirin y agua hasta cubrir casi por completo la carne.
5. Agrega los ajos y jengibre cortados anteriormente, cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne pueda ser pinchada fácilmente con un palillo (aproximadamente 3 horas).
6. Una vez cocida, guarda la carne con la salsa en la nevera para que se enfríe por completo.
7. Cuando esté frío, separa la carne de la salsa y cuela esta última.
8. Retira los hilos de la panceta y córtala en medallones.
9. Antes de servir, puedes sopletear los medallones o darles un pequeño planchazo en la sartén.

## Equipment

- cuchillo
- hilo de cocina
- sartén
- tapa
- palillo
- colador
- soplete (opcional)

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/Cvh-cibtHQL/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b99bb764-3aab-4fe4-84e7-33cc3ba0f92d
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt