# Carne en Salsa de toma pan y moja

Una carne en salsa irresistible con un sabor inigualable, tan tierna que se deshace en la boca, ideal para mojar con pan.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 cabeza cabeza de ajo
- 12 dientes dientes de ajo
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 kilo carne de cerdo magro de cabeza de cerdo
- 2 cucharas soperas maicena
- 200 ml vino blanco o moscatel
- 1 cuchara de postre sal
- 1 cuchara de postre orégano
- 1 cuchara de postre tomillo
- 1 pizca pimienta
- 1 zanahoria
- 100 gr guisantes cocidos
- 4 cucharas soperas aceite de oliva
- 1 litro caldo casero de pollo

## Instructions

1. En una cazuela u olla grande, añadir 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir los dientes de ajo picados, los puerros troceados y la cebolla troceada a la cazuela.
3. Pochar las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y con color (aproximadamente 8 a 10 minutos).
4. Apagar el fuego, echar la verdura pochada en una jarra y añadir un poco de caldo o agua.
5. Triturar la verdura con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En la misma cazuela, añadir dos cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte.
7. Cortar la carne en trozos, pasarla por maicena y sellarla a fuego fuerte hasta que el exterior esté dorado pero el interior crudo.
8. Verter 200 ml de vino blanco o moscatel sobre la carne sellada.
9. Llevar a ebullición a fuego fuerte por 1 minuto para evaporar el alcohol.
10. Bajar el fuego a medio y añadir la verdura triturada.
11. Cubrir con caldo casero o comprado (aproximadamente 1 litro).
12. Añadir la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo.
13. Añadir la zanahoria pelada y troceada.
14. Subir el fuego nuevamente hasta que rompa el hervor.
15. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
16. Cocinar entre 1 hora y 1 hora y media, mezclando cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
17. Una vez que la carne esté tierna, añadir los guisantes cocidos (100 gr).
18. Dejar cocinar a fuego medio por 8 a 10 minutos más con la tapadera completamente puesta.

## Equipment

- cazuela
- olla grande
- jarra
- licuadora
- cuchara
- espátula
- fuego

## Tips

- La carne debe quedar cruda en su interior después de sellarla.
- Cuando el hervor rompa, bajar el fuego a medio-bajo y colocar la tapadera a medio poner.
- Mezclar cada 15 minutos durante la cocción.
- Rectificar de sal si es necesario al final.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DKOZsw8oNk8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b991c265-c853-4fc1-8ac2-07453611bff4
- Extracted: 2025-08-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt