# Crostata con ananas

Ricetta per una crostata con ananas e cocco, con frolla, crema frangipane al cocco e decorazione con ananas a forma di fiore.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 gr burro
- 100 gr zucchero a velo
- 180 gr semola rimacinata
- 90 gr farina 0
- 1 uovo
- semi di sesamo nero
- 85 gr burro
- 85 gr zucchero
- 85 gr cocco rape'
- 1 uovo
- 1 ananas
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 foglio di gelatina
- gelatina alimentare spray

## Instructions

1. Affettare l'ananas per la decorazione molto sottilmente e appoggiare le fette su degli stampini rovesciati.
2. Mettere l'ananas in forno a 120°C per 2-3 ore, controllando che diventino asciutte, e lasciare raffreddare negli stampi.
3. Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno quattro ore, meglio se tutta la notte.
4. Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da 24 cm, mettendo un coppa pasta al centro per realizzare la forma a ciambella.
5. Tagliare il restante ananas a piccoli pezzettini.
6. Mettere l'ananas a pezzetti in una casseruola con un cucchiaio di zucchero e cuocere sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda alla composta di ananas e lasciare raffreddare.
8. Preparare la crema frangipane montando il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l'uovo, il cocco e un pizzico di sale.
9. Assemblare il dolce sulla base di frolla, mettendo la crema frangipane.
10. Cuocere la crostata in forno a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
11. Lasciare raffreddare la crostata.
12. Mettere la composta di ananas sulla crostata.
13. Decorare con i fiori di ananas essiccati.
14. Aggiungere semi di sesamo nero sui fiori di ananas per decorazione.
15. Spruzzare della gelatina alimentare sui fiori per non farli annerire.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Teglia da forno
- Forno
- Mattarello
- Stampo da 24 cm
- Coppa pasta
- Casseruola
- Cucchiaio
- Ciotola
- Frusta

## Tips

- La frolla deve riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Controllare la consistenza delle fette di ananas in forno: devono essere asciutte e raffreddare negli stampi per mantenere la forma.
- I tempi di cottura sono indicativi; la crostata è cotta quando la frolla inizia a staccarsi dal ring.
- È possibile non mettere i semi di sesamo nero nella frolla.
- Spruzzare gelatina alimentare sui fiori di ananas per non farli annerire.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/164ZRDf3LY/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b98463a2-3414-44ee-8e1a-4ed654a762e9
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt