# Tres recetas de tares para ramen

Esta receta enseña a preparar tres tipos de tares para ramen: shoyu tare, shio tare y miso tare.

- Total time: 128 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 250 g salsa de soja
- 50 g mirin
- 10 g alga kombu
- 5 g shiitake deshidratado
- 5 g katsuobushi
- 150 g sake
- 300 g caldo sin sal
- 35 g sal
- 10 g alga kombu
- 5 g shiitake deshidratado
- 200 g shiro miso
- 200 g aka miso
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 g sésamo
- 50 g mantequilla

## Instructions

1. En un recipiente añadir el alga kombu, la salsa de soja, el mirin y el shiitake.
2. Dejar reposar en la nevera toda la noche.
3. Añadir la mezcla a una olla y poner a muy baja potencia.
4. Cuando arranque a hervir, parar el fuego, añadir el katsuobushi y tapar, dejando infusionar de 15 a 20 minutos.
5. Colar apretando para que suelte todo el jugo.
6. Ya tenemos nuestro tare de soja.
7. Añadir el sake a una olla y poner a máxima potencia.
8. Cocinar hasta que deje de oler a alcohol.
9. Añadir el caldo y bajar la potencia del fuego.
10. Añadir las setas shiitake y el alga kombu y dejar cocinar unos 15 minutos.
11. Pasado este tiempo colar, añadir la sal y triturar.
12. Ya tenemos el shio tare.
13. Picar la cebolla y el ajo.
14. Añadir a una sartén junto a la mantequilla y cocinar hasta que quede dorado.
15. Añadir a una procesadora de alimentos junto al sésamo y triturar hasta que quede una pasta homogénea.
16. Añadir los misos y mezclar bien.
17. Ya tenemos el miso tare.
18. Para utilizarlos basta con poner 30 ml de tare de shio o shoyu y 300 de vuestro caldo favorito sin sal.
19. O bien, 60 g de miso para el mismo caldo y mezclarlo bien.

## Equipment

- olla
- recipiente
- nevera
- colador
- procesador de alimentos
- sartén

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBy6yFYh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b95ce272-98a0-4bb2-9abd-3faa9cad7685
- Extracted: 2025-03-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt