# Arroz meloso de secreto al Pedro Ximenez

Arroz meloso de secreto al Pedro Ximenez.

- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 AOVE
- 200 gr secreto de cerdo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 100 gr setas variadas
- 0.5 cebolla morada
- 40 gr pimiento verde
- 40 gr pimiento rojo
- 2 ajos negros
- 6 espárragos trigueros
- 0 pimentón dulce
- 1 tomate de pera
- 0.5 vaso Pedro Ximenez
- 0 romero
- 0 tomillo
- 0 caldo de carne
- 0 infusión de azafrán
- 160 gr arroz variedad marisma

## Instructions

1. El secreto a la cazuela, salpimentamos y cuando esté doradito retiramos.
2. Unas setas variadas, 3 minutos y retiramos también.
3. Cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde.
4. Dos ajos negros, espárragos troceados, pimentón dulce y el tomate rallado.
5. Incorporamos la carne, medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
6. Dejamos reducir y retiramos las ramitas.
7. Añadimos el caldo de carne y cuando empieza a hervir, infusión de azafrán y el arroz.
8. Incorporamos las setas.
9. 16 minutos de cocción: 6 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
10. Reposo de 5 minutos.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- espumadera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGtZSOPtENF/?igsh=c3FhbzdlNzRsajY3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b94612f1-eac5-4c4d-8dd1-efa3b42b5051
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt