# Arroz meloso de costillas

Te traigo la receta de este pedazo de arroz meloso de costillas que sí o sí tienes que hacer para triunfar con tu cuñado 😅

- Total time: 50 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 5 costillas de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca orégano
- 1 pizca tomillo silvestre
- 2 chalotas
- 1 ajo
- 0.25 pimiento rojo
- 40 g salmorreta
- 40 g sofrito casero
- 1 cucharadita tomate concentrado
- 1 chorrito fino de Jerez
- 1 pulverización vinagre
- 1 caldo casero
- 100 g arroz

## Instructions

1. En una sartén honda o caldero con fondo de aceite caliente ponemos las costillas, un ligero toque de sal y pimienta negra, laurel, orégano y tomillo (si es silvestre mucho mejor), tostamos bien y reservamos.
2. En la grasa que han soltado las costillas pochamos la verdura que hemos cortado (chalota, ajo y pimiento rojo) da igual que sean trozos grandes porque lo vamos a pasar por el robot.
3. Una vez pochada la verdura devolvemos las costillas a la olla, añadimos el tomate concentrado, la salmorreta y el sofrito, añadimos el fino o el vino que tengamos, cocinamos unos minutos para reducir a seco y pulverizamos con vinagre de Jerez, dejamos que evapore, añadimos caldo casero y tapamos para dejar 30 minutos al chup chup.
4. Una vez transcurrido el tiempo sacamos las costillas y pasamos toda la salsa por el robot, colamos por un colador fino y en esa base coceremos el arroz.
5. Para el arroz Old Rice de @edutorres_molinoroca necesito 5/6 partes de líquido por 1 de arroz, al chup chup muy bajito durante 17 minutos, removiendo suavemente y evitando que el arroz se pegue en el fondo de la cazuela.
6. Reposo de 3 minutos y a zampar, vais a ver el cielo.

## Equipment

- sartén honda o caldero
- robot
- colador fino
- cazuela

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/_bNtnh6dT
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b906ea9c-8cf3-4738-b102-30284d6ba663
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt