# Crocchette di patate alle erbe con cuore di taleggio

Queste crocchette di patate alle erbe con cuore filante di taleggio sono l'antipasto perfetto per il giorno di Natale.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Patate
- Sale
- Pepe nero
- Erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, menta, basilico, origano, maggiorana, timo…)
- 100 gr Parmigiano
- 250 gr Taleggio
- 30 gr Amido di mais
- qb Farina
- 2 Uovo
- qb Panko
- Olio di semi (arachidi)

## Instructions

1. Lessare le patate in acqua salata.
2. Eliminare la buccia dalle patate cotte.
3. Schiacciare le patate in una ciotola.
4. Condire le patate schiacciate con sale e pepe.
5. Aggiungere un trito delle erbe aromatiche preferite alle patate.
6. Aggiungere il Parmigiano alle patate.
7. Aggiungere l'amido di mais alle patate e impastare per ottenere la consistenza perfetta.
8. Formare delle pallotte con l'impasto di patate.
9. Inserire un tocchetto di Taleggio all'interno di ogni pallotta.
10. Lasciare riposare le crocchette formate in freezer per circa 30 minuti.
11. Preparare tre bacinelle con farina, uovo sbattuto e panko per l'impanatura.
12. Passare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko.
13. Friggere le crocchette in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C fino a doratura.
14. Scolare le crocchette fritte su carta assorbente.
15. Impiattare le crocchette e guarnire con una riduzione di aceto balsamico e sale in fiocchi.

## Equipment

- Pentola
- Schiacciapatate
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Bacinelle
- Termometro da cucina
- Padella
- Pinza da cucina
- Spatola
- Piatto

## Tips

- Lasciare riposare le crocchette in freezer per circa 30 minuti prima di impanarle per facilitare il processo.
- Friggere in olio di semi (di arachidi) a 160-170°C per ottenere crocchette super croccanti e non unte.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRuFvJUjXrz/?igsh=dmNia2hwbmQ1OHkx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b8b079e3-9d3e-40ea-944a-f08c6f36b67c
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt