# Le Flan Patissier

Ce flan est super simple à faire, il suffit d'être patient pour qu'il soit parfait.

- Total time: 290 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 litre lait
- 1 à 2 gousses ou extrait vanille
- 10 jaunes d'œufs
- 200 g sucre
- 80 g maïzena
- 70 g crème fraîche épaisse
- 220 g crème liquide entière
- 50 g beurre doux
- 1 fond de tarte

## Instructions

1. Faire chauffer le lait avec la vanille.
2. Porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 20 minutes.
3. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la maïzena au mélange œufs-sucre et bien mélanger.
5. Verser doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant.
6. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, comme une crème pâtissière.
7. Hors du feu, incorporer la crème fraîche, la crème liquide et le beurre.
8. Mélanger pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
9. Filmer la préparation au contact et laisser refroidir.
10. Une fois tiède, mixer la préparation pour un résultat parfaitement homogène.
11. Préparer la pâte sablée ou feuilletée.
12. Étaler la pâte.
13. Découper la pâte pour former la base du flan.
14. Former la croûte du flan avec la pâte.
15. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
16. Verser la préparation dans le fond de tarte.
17. Enfourner à 170°C pendant environ 50 minutes. Le flan doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
18. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

## Equipment

- bol
- casserole
- four
- fouet
- batteur électrique
- rouleau à pâtisserie
- cercle à pâtisserie
- blender plongeant
- couteau

## Tips

- Ne pas recuire le flan à la sortie du four même s'il tremble, il va figer en refroidissant.
- Le flan doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1258780519145393
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b89234c5-ec04-4474-8979-d1edf0bc47b4
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt