# Karasumi Bottarga

Receta para preparar Karasumi Bottarga, un producto elaborado con hueva de pescado lisa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 14 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 Hueva de Lisa
- 1 cantidad necesaria sal
- 1 cantidad necesaria sake
- 1 cantidad necesaria mezcal
- 1 cebolla
- 1 cebollín
- 5 tomates cherry
- 1 mantequilla
- 1 harina
- 1 leche
- 1 chícharos
- 1 salmón
- 1 al gusto sal y pimienta

## Instructions

1. Curar la hueva de lisa con bastante sal.
2. Refrigerar por 24 horas.
3. Enjuagar la sal.
4. Dejar en agua por otro día para quitar el exceso de sal.
5. Marinar con sake y mezcal (o algún otro licor).
6. Marinar en bolsa por 24 horas.
7. Secar al sol (si hay).
8. Colocar una tabla de peso encima para que quede plano.
9. Refrigerar.
10. Secar dando vuelta de atrás y frente durante dos semanas.
11. Preparar las verduras salteadas (cebolla, cebollín y tomates cherry).
12. Preparar una salsa blanca (béchamel) con chícharos.
13. Cocer al vapor el salmón.
14. Armar el platillo: verduras salteadas, salmón al vapor con salsa blanca y chícharos, y una rayada de bottarga.

## Equipment

- cuchillo
- recipiente
- refrigerador
- bolsa
- papel absorbente
- bandeja
- tabla de peso

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMk36Sjmn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b85e295c-ec81-474f-b1ee-401d74e8104c
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt