# Sauce Entrecôte

Recette de la véritable sauce de l'entrecôte du Relais de l'entrecôte.

- Total time: 1 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 feuilles feuilles de basilic
- 2 feuilles feuilles de sauge
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 cs feuilles d'estragon
- 1 cc muscade
- 1 cs échalotes hachées
- 5 cerneaux de noix
- 5 grosses câpres
- 4 filets filets d'anchois
- 250 g beurre ou margarine
- 1 filet de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc moutarde
- 1 cc vinaigre balsamique

## Instructions

1. Faire fondre une partie du beurre avec les échalotes
2. Rajoutez le reste du beurre, les noix, les anchois, les câpres, l'estragon, le cerfeuil, la sauge et le basilic
3. Mélangez
4. Mixez au mixeur plongeant
5. Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron
6. Montez en mayonnaise avec la sauce
7. Faites chauffer quelques minutes

## Equipment

- mixeur plongeant
- saladier
- poêle

## Source

- Original video: https://youtu.be/I_PpNAkWhOw?feature=shared
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b8260f6f-0347-478f-abdd-d01b61cb7cf1
- Extracted: 2025-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt