# Porotos con Mazamorra

A classic Chilean dish featuring beans with a corn puree, served with a Chilean salad.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- poroto granado
- hojitas de albahaca
- 1 generosa pizca sal
- zapallo camote en cubos
- aceite
- cebolla blanca
- tallo de la albahaca
- comino
- ají color
- choclo humero desgranado
- 1 chorrito agua
- hojitas de albahaca
- tomatito
- cebolla morada en juliana
- cilantro picado
- 1 chorro aceite
- 1 pizca sal
- manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- ají cacho de cabra
- ají color

## Instructions

1. Desgranar el poroto.
2. En una olla con abundante agua, agregar el poroto granado, unas hojitas de albahaca y una generosa pizca de sal.
3. Hervir por 10 minutos.
4. Cortar el zapallo camote en cubos.
5. Añadir el zapallo camote a la olla y cocinar por aproximadamente 20 minutos más.
6. En un sartén con aceite caliente, preparar el sofrito con cebolla blanca, el tallo de la albahaca, pizca de sal, comino y ají color.
7. Transcurrido el tiempo, unir el sofrito a la olla.
8. Licuar el choclo humero desgranado con un chorrito de agua y unas hojitas de albahaca (no muchas) en la juguera.
9. Agregar la mazamorra resultante a la olla.
10. Cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que espese.
11. Para la ensalada chilena, picar tomatito, cebolla morada en juliana y cilantro.
12. Aderezar la ensalada con un chorro de aceite y una pizca de sal.
13. Para la "color", calentar manteca de cerdo, un par de dientes de ajo, ají cacho de cabra y ají color.
14. Emplatar un par de cucharones de los porotos con mazamorra, la ensaladita chilena en el centro y la "color" encima.

## Equipment

- olla
- sartén
- juguera
- plato

## Tips

- To avoid green color in the mazamorra, don't add too many basil leaves.
- For the "color" (garnish), use pork lard if possible.
- Serve with Chilean salad in the center of the plate, building height.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMD6pDCsh/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b824c68a-6856-4c06-b2bb-9b63086524f7
- Extracted: 2026-01-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt