# Croquetas de Chistorra y Huevo Frito

A creamy and crunchy croquette combining the classic flavors of chistorra and fried eggs, coated in panko for an extra crispy exterior.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- 5 huevos
- 1 chistorra
- 90 grs harina
- 90 grs mantequilla
- 1 litro leche
- Pimienta
- sal
- Harina
- Huevo
- Pan rallado escamas Panko

## Instructions

1. Cocina la chistorra sin añadir aceite, solamente con su propia grasilla.
2. Tritúrala en un procesador.
3. Haz los huevos fritos y reserva tanto la chistorra como los huevos.
4. Pon la mantequilla en una sartén amplia y una vez esté derretida, añade la harina para hacer el roux.
5. Deja cocinar el roux unos instantes para que la harina no sepa a crudo.
6. Vierte la leche bien caliente y remueve rápidamente para ir elaborando una bechamel suave.
7. Añade la sal (al gusto) y pimienta negra recién molida.
8. Incorpora la chistorra picada y los huevos fritos a la bechamel y mezcla todo bien con la masa.
9. Vierte la mezcla en una bandeja o recipiente.
10. Pon papel film pegado a la masa (filmar a piel) y lleva a la nevera a enfriar.
11. Forma las croquetas.
12. Séllalas con harina y huevo.
13. Empánalas con panko.
14. Fríelas hasta que tengan un bonito color dorado.

## Equipment

- procesador
- sartén amplia
- bandeja
- recipiente
- papel film

## Tips

- Do not add oil when cooking the chistorra, use its own fat.
- Cook the flour for a few moments when making the roux to avoid a raw taste.
- Pour hot milk and stir quickly to create a smooth béchamel.
- Cover the béchamel mass with cling film directly on the surface to prevent a skin from forming.
- Fry the croquettes until they have a nice golden color.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@pausayplato/video/7298063185146367264?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b7a5e337-2861-4209-b69c-66b05da0dfeb
- Extracted: 2026-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt