# طباخ روحه

عادةً ما تكون أسماء أطباقنا السورية غريبة ولكنها لذيذة، مثل هذه الوجبة المسماة 'طباخ روحه'.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 2 كيلوغرام بندورة حمراء وناضجة
- 1 كيلوغرام كوسا
- باذنجان
- 1 ملعقة سمنة
- لحمة رأس عصفور مع دهنة
- 1 حبة بصل مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع

## Instructions

1. قشري البندورة الحمراء الناضجة وقطعيها إلى مكعبات.
2. قطعي الكوسا إلى مكعبات.
3. قشري الباذنجان دروب وقطعيه إلى مكعبات لا تكون صغيرة جداً.
4. في قدر على النار، ضعي ملعقة سمنة ولحمة رأس العصفور مع دهنة.
5. قلبي اللحمة وأضيفي حبة بصل مفرومة.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
7. ضعي الباذنجان والكوسا والبندورة كلهم في نفس الوقت.
8. غيري القدر إذا كان صغيراً وأضيفي ملعقة كبيرة من الثوم.
9. اضبطي الملح وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة على نار متوسطة.
10. أضيفي ملعقة كبيرة من النعناع الجاف كخطوة أخيرة.
11. قدمي الطبق بجانب البرغل بالشعيرية أو بالخبز.

## Equipment

- قدر
- لوح تقطيع
- سكين
- مقشرة

## Tips

- يمكن تحضير الطبق بدون لحمة
- الثوم ضروري لهذه الأكلة

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQUnj2ADMNJ/?igsh=eDh6bWh5Zm4wZHBl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b7a3560d-b497-4194-b736-ddc37092232a
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt