# Carrot cake saludable

A healthy carrot cake recipe made with dates or prunes as a sweetener and a coconut yogurt base.

- Total time: 50 min
- Cuisine: American
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 230 gramos zanahoria picada
- 2 huevos
- un poquito canela
- jengibre
- nuez moscada
- vainilla
- 145 gramos dátiles o ciruelas
- 100 yogur de coco
- 50 aceite de coco fundido
- 185 avena
- 1 cucharadita levadura
- 85 bebida vegetal
- un poquito queso crema o mascarpone
- vainilla para endulzar
- un poquito más canela

## Instructions

1. Picar 230 gramos de zanahoria.
2. Añadir dos huevos, un poquito de canela, jengibre, nuez moscada y vainilla a la zanahoria y mezclar.
3. Triturar 145 gramos de dátiles o ciruelas y 100 gramos de yogur (de coco).
4. Añadir la mezcla de dátiles/ciruelas y yogur a la mezcla anterior. Este será el endulzante.
5. Cuando esté bien combinado, añadir 50 gramos de aceite de coco fundido e integrar bien.
6. Incorporar 185 gramos de avena y una cucharadita de levadura.
7. Batir bien hasta que no haya grumos.
8. Si la mezcla queda muy espesa, añadir 85 de bebida vegetal y combinar hasta obtener la consistencia deseada.
9. Verter la mezcla en un molde desmontable de 15 centímetros.
10. Llevar al horno durante unos 50 minutos a 190 grados.
11. Una vez frío, poner por encima un poquito de queso crema o mascarpone endulzado con vainilla.
12. Añadir un poquito más de canela por encima.

## Equipment

- molde desmontable de 15 centímetros
- horno

## Tips

- Si la mezcla queda muy espesa, añadir bebida vegetal hasta obtener la consistencia deseada.
- Enfriar la tarta antes de añadir el queso crema o mascarpone.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRkFpkVw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b7a29651-bb5d-497c-af35-fd4e45cec06b
- Extracted: 2026-01-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt