# Pasta patate e provola

La pasta patate e provola è un piatto cremoso e saporito tipico della Campania, preparato con patate, provola affumicata e verdure soffritte.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 g pasta mista
- 600 g patate
- 300 g provola affumicata
- 0.5 Mezza cipolla
- 1 costa sedano
- 1 carota
- Abbondante olio evo
- 1 pugno pomodorini
- qb sale
- qb pepe

## Instructions

1. Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla per il soffritto.
2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
3. In una pentola, versare un bel giro d'olio d'oliva e aggiungere il trito di verdure per il soffritto.
4. Far soffriggere le verdure mescolando, fino a quando non diventano morbide e leggermente caramellate.
5. Aggiungere le patate a cubetti al soffritto e farle tostare leggermente, mescolando bene.
6. Quando le patate iniziano ad attaccarsi al fondo della pentola, coprire con acqua e lasciare cuocere per circa 20 minuti, finché le patate non saranno ben cotte.
7. Dare una frullata alle patate con un frullatore a immersione per rendere il tutto più cremoso, facendo attenzione a lasciare alcuni pezzi di patate interi.
8. Aggiungere qualche pomodorino alla pentola.
9. Aggiustare di sale e abbondante pepe.
10. Aggiungere la pasta mista e risottare la pasta, mescolando continuamente fino a cottura al dente.
11. Togliere la pentola dal fuoco quando la pasta è al dente e tagliare la provola affumicata a cubetti o striscioline.
12. Aggiungere la provola affumicata alla pasta e mescolare per incorporarla.
13. Coprire la pentola con un panno e lasciare riposare per un paio di minuti, in modo che la provola si sciolga e si amalgami bene.
14. Mantecare la pasta mescolando energicamente per ottenere una consistenza filante e cremosa.
15. Impiattare la pasta patate e provola in una ciotola, preferibilmente con un impiattamento rustico.

## Equipment

- pentola
- tagliere
- coltello
- cucchiaio di legno
- frullatore a immersione

## Tips

- Il top sarebbe trovare una provola affumicata in acqua, ma se non la si trova una provola di ottima qualità andrà comunque benissimo.
- Quando si frulla, non esagerare in modo che alcune patate rimangano intere per una consistenza migliore.
- Lasciare riposare la pasta con la provola per un paio di minuti dopo aver spento il fuoco per farla mantecare al meglio.
- L'impiattamento rustico esalta il piatto.
- Fate tostare leggermente le patate e quando iniziano ad attaccare coprite d
h'acqua e lasciate cuocere 20 minuti.
- Le patate sono cotte quando sono diventate cremose e si possono schiacciare facilmente con un cucchiaio.
- Abbondante salino e pepigno per un sapore intenso.
- Pasta mista per una consistenza più varia.
- Un giro d'olio in pentola per rosolare il soffritto.
- Soffritto soffritto con le patate, che si rosola insieme per un sapore più intenso.
- Con il doppio shaggy shaggy, si aggiunge acqua per stracuocere le patate.
- Le patate sono cremose e il sughetto denso dopo la frullata.
- Aggiungi i pomodorini per un tocco di colore e sapore.
- Si risotta la pasta mista, mescolando continuamente per un risultato cremoso.
- La pasta è bella al dente e il fuoco è spento.
- La provola affumicata viene tagliata a cubetti e aggiunta alla pasta.
- Lasciare riposare per qualche minuto e poi mescolare per far sciogliere la provola.
- La pasta si impiatta in un solo modo, con la sua cremosità e filantezza.

- Il sapore è talmente buono che è difficile smettere di mangiarla.
- La pasta patate e provola è un piatto che ti scalda il cuore.
- Ci vediamo in Emilia Romagna per la prossima ricetta.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKho5koiJeK/?igsh=MTVhdmNpc2I2cHUwZg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b79d5f16-7997-4d28-8797-c9a476216d62
- Extracted: 2025-07-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt