# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Un arroz de costillas y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 aceite de oliva virgen extra
- 2 sal
- 2 pimienta negra
- 700 gr costillas de cerdo
- 1 cebolla morada
- 0.5 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 litros agua
- 400 gr arroz Dacsa categoría extra con D.O. Arroz de Valencia
- 200 gr pimientos de padrón
- 100 gr espárragos trigueros
- 1 pimentón dulce
- 1 cebolla morada
- 2 tomate triturado
- 1 caldo de costillas
- 1 infusión de azafrán
- 1 vino blanco

## Instructions

1. Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas en una olla.
2. Añadir las verduras (cebolla morada, puerro, zanahorias y tomate) a las costillas.
3. Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
4. Una vez evaporado el vino, incorporar el agua y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
5. Reservar las costillas y colar el caldo.
6. Preparar los pimientos de padrón y picar finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
7. Trocear los espárragos.
8. Sofreír los pimientos de padrón en una paella y reservar (3 minutos).
9. Sofreír los espárragos en una paella y reservar (3 minutos).
10. En la misma paella, sofreír la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
11. Añadir el caldo reservado a la paella.
12. Incorporar las costillas y, una vez que empiece a hervir, añadir sal al gusto e infusión de azafrán.
13. Añadir el arroz y repartirlo de forma homogénea.
14. A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- cuchara de madera
- vaso medidor
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdy75tKs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b77c4c9b-050c-4e84-a4fe-568062587361
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt