# Kartoffelsalat mit Brühe - Omas Klassiker

Der Kartoffelsalat mit der leichten Brühe schmeckt lecker nach Kartoffeln und kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Er ist saftig, sämig und schlotzig.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: German
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
- 100 ml Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe (Brühwürfel oder selbstgemacht)
- 2 Zwiebeln, mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
- 3 EL neutrales Pflanzenöl, Menge geteilt (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Weißweinessig (alternativ weißer Balsamico)
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 Msp. Muskat, gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Petersilie, kraus oder glatt (frisch gehackt zum Servieren)

## Instructions

1. 500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Die Kartoffeln zum Kochen bringen und etwas salzen.
3. Bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, was je nach Größe ungefähr 30 bis 35 Minuten dauert.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln.
5. Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) glasig dünsten.
6. Die 100 ml Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
7. Den Topf vom Herd nehmen.
8. Das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 1 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Messerspitze geriebener Muskat abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
9. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
10. Die Kartoffeln pellen.
11. Die gepellten Kartoffeln mit einem scharfen Messer in etwa 2 mm dicke und gleichmäßige Scheiben direkt in die (Servier-)Schüssel schneiden.
12. Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und alles miteinander vermengen.
13. Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
14. Den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. 2 EL Pflanzenöl untermischen.
16. Mit Petersilie garnieren und dann servieren.

## Equipment

- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel

## Tips

- Die beste Konsistenz für den Kartoffelsalat erhält man mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
- Kein mehligkochendes Kartoffeln verwenden, da sie zerfallen.
- Für das Dressing ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, kein Olivenöl.
- Den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer wieder vermengen, um das Aroma zu entwickeln.
- Der Salat kann durch das leichte Dressing stundenlang ohne Kühlung auskommen und lässt sich gut transportieren, ideal für Partys und Grillabende.
- Für eine größere Menge oder als Hauptgericht kann die doppelte Menge zubereitet werden.
- Ein gutes Kochmesser hilft beim schnellen und tränenfreien Schneiden der Zwiebeln.
- Das Dressing samtiger wird mit weißem Balsamico anstelle von Weißweinessig.
- Gebratene Speckwürfel oder kleine Gurken können hinzugefügt werden, um das Gericht zu variieren.
- Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser am nächsten Tag.
- Dieses Rezept ist ganzjährig saisonal und ein Klassiker für Heiligabend.
- Passt gut zu Wiener Würstchen, Frikadellen, Maultaschen Pfanne, panierten Schnitzeln, Forelle im Backofen oder Hackbraten.
- Für diejenigen, die keine Salatbeilage möchten, können knusprige Smashed Potatoes aus dem Ofen eine gute Alternative sein.
- Ein klassisches Rezept, das einfach zuzubereiten und lecker ist.

## Source

- Original video: https://emmikochteinfach.de/klassischer-kartoffelsalat-ganz-einfach/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b764ad0f-faba-4a9a-a67a-943c2c6525dc
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt