# Roggen/Weizenmischbrot

Ein unkompliziertes Roggen-Weizenmischbrot, das ideal für den Alltag ist.

- Servings: 1 Brot
- Language: en

## Ingredients

- 50 g roggenstarter
- 250 g warmes wasser
- 250 g roggenmehl 1150
- 200-225 g warmes wasser
- 100 g roggenmehl 1150
- 250 g weizenmehl 550
- 15 g salz
- 20 g honig

## Instructions

1. Sauerteig ansetzen: Starter, Wasser und Mehl verrühren und abgedeckt ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Hauptteig mischen: Wasser und Vorteig verrühren, Mehl, Salz und Honig dazugeben und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Formen & Stückgare: Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig rundwirken. Mit Schluss nach unten in ein bemehltes Garkorbchen legen und bei Raumtemperatur gehen lassen, bis die Oberfläche erste Risse zeigt.
4. Backen: Ofen inklusive Topf oder Stein auf 250 °C vorheizen. Teigling vorsichtig stürzen, in den heißen Topf oder auf den Stein geben und 15 Minuten mit Deckel bzw. Dampf backen. Temperatur auf 225 °C reduzieren, Deckel abnehmen bzw. Dampf ablassen und weitere 25-35 Minuten dunkel ausbacken.

## Equipment

- Garkorbchen
- Topf
- Gitter

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXciVgNEYcF/
- Creator: Sara | Sauerteig & Rezepte
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b75c109a-e11d-4ecf-a6c2-6e7135ea8769
- Extracted: 2026-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt