# Amazake de Châtaignes

Une boisson fermentée japonaise naturellement sucrée, à base de châtaignes, riche en fibres et appréciée pour son faible indice glycémique.

- Total time: 600 min
- Cuisine: French
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 50 g koji de riz
- 100 g châtaignes cuites et décortiquées
- 400 g eau
- 1 pincée sel
- citron
- rhum

## Instructions

1. Verser l'amazake préparé dans un verre.
2. Prendre un bol de riz koji (riz et "champignon" koji).
3. Saisir une pincée de riz koji.
4. Verser les châtaignes cuites et décortiquées dans le mixeur.
5. Ajouter le koji de riz dans le mixeur.
6. Ajouter de l'eau dans le mixeur.
7. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Verser le mélange mixé dans un bol en verre.
9. Placer le bol dans un appareil chauffant et maintenir à 55-60°C pendant 10 à 14 heures pour la fermentation.
10. Mélanger la préparation fermentée avec une cuillère.
11. Transvaser la boisson dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir.
12. Fermer la bouteille.
13. Verser l'amazake de châtaignes dans un verre pour la dégustation.
14. Couper un citron vert en deux.
15. Presser le jus de citron vert.

## Equipment

- verre
- bol
- mixeur
- bol en verre
- appareil chauffant (four/yaourtière/rice cooker)
- cuillère
- entonnoir
- bouteille avec bouchon mécanique
- planche à découper
- couteau

## Tips

- L'amazake est une boisson traditionnelle japonaise très sucrée mais ne contient aucun sucre ni édulcorant, grâce à la fermentation du riz koji qui transforme l'amidon en sucre naturel.
- Le koji va décomposer l'amidon des châtaignes en sucres simples, ce qui donne une boisson naturellement sucrée.
- Idéal pour remplacer le lait et le sucre dans ta boisson du matin.
- Peut être utilisé en pâtisserie, dans les porridges ou en smoothie.
- En cas de coup de barre, on peut se faire un grog avec un peu de citron et un peu de rhum.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBonszAIoYi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b753eb66-f698-441e-9394-a30e24c36d5f
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt