# Tarta Capuchina

Una tarta ideal para los amantes de la yema, con bizcocho, almíbar y crema de yema.

- Total time: 25 min
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 200 gramos azúcar
- 100 ml agua
- 14 huevos
- 7 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 40 gramos harina de maíz
- 150 gramos azúcar
- 100 ml agua
- 6 yemas de huevo
- nata montada

## Instructions

1. Hacer un almíbar con 200 gramos de azúcar y 100 de agua y dejar enfriar.
2. Separar las claras de los 14 huevos y usar las claras para hacer un merengue, al que se le añade una parte del almíbar.
3. Batir siete yemas y un huevo entero.
4. Opcionalmente, añadir una parte del merengue a la mezcla de yemas y huevo entero.
5. Añadir 40 gramos de harina de maíz a la mezcla de yemas y huevo.
6. Mezclar bien y hornear al baño María durante 25 minutos a 180 grados.
7. Sacar la tarta del horno, pincharla por todos los lados y remojarla con el almíbar preparado.
8. Verter el almíbar sobre la tarta en el mismo molde hasta que se absorba.
9. Desmoldar la tarta y colocarla en un plato de presentación.
10. Preparar la crema de yema haciendo otro almíbar con 150 gramos de azúcar y 100 de agua, cocinando hasta que espese y dejando enfriar un poco.
11. Batir seis yemas de huevo (no blanquearlas) e incorporar poco a poco el almíbar para evitar que se cuajen.
12. Espesar las yemas mezcladas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María hasta que estén espesas.
13. Dejar enfriar la crema de yema con un film a piel.
14. Cubrir la tarta con la crema de yema.
15. Opcionalmente, decorar la tarta con el merengue sobrante usando una manga pastelera.

## Equipment

- horno
- cazo
- molde
- manga pastelera
- film

## Tips

- El merengue está listo cuando, al darle la vuelta al recipiente, no se cae.
- Para la crema de yema, ten paciencia al incorporar el almíbar para que no se cuaje.
- Puedes espesar las yemas en el microondas a golpes de 25-30 segundos o al baño María.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRfB6dAN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b745ab15-b61f-42e0-9188-ad19c528bca2
- Extracted: 2026-02-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt