# Tarte Normande aux Pommes

Une tarte normande classique composée d’une pâte à foncer, d’une crème aux œufs et de pommes.

- Total time: 61 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 125 g farine
- 3 g sel
- 62 g beurre
- 8 g sucre
- 15 g eau froide
- 30 g oeuf
- 35 g oeuf
- 35 g sucre
- 70 g crème 35% de MG
- 70 g lait
- 1 pincée vanille en poudre
- 2 pommes
- 2 nappage neutre

## Instructions

1. Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille la farine, le sucre, le sel et le beurre froid.
2. Mélanger 2-3 minutes en petite vitesse jusqu’à avoir une consistance similaire à du sable humide.
3. Finir en ajoutant 30 g d’œuf et une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Mélanger en petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se forme.
5. Ne pas travailler la pâte plus que nécessaire, puis la réserver au frigo pendant une bonne heure.
6. Sortir la pâte du frigo et l’étaler à 2,5 mm d’épaisseur.
7. Enrouler la pâte autour du rouleau et la déposer sur le cercle à tarte.
8. Foncer la pâte dans le moule, et réserver la plaque au frigo.
9. Mélanger dans un bol 35 g d’œuf et 35 g de sucre.
10. Ajouter le lait, la crème et la vanille.
11. Réserver au frigo.
12. Éplucher, évider et couper les pommes.
13. Garnir le fond de pâte de pommes.
14. Couler la crème à tarte normande par-dessus les pommes.
15. Enfourner à 160°C pendant 40 minutes.
16. Retourner la plaque à mi-cuisson.
17. Sortir la plaque du four, laisser refroidir, démouler la tarte et retirer les imperfections de la pâte avec une microplane.
18. Préparer le nappage et napper la tarte.

## Equipment

- robot pâtissier
- rouleau à pâtisserie
- cercle à entremet
- cuillère parisienne
- pinceau
- microplane

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=hEGlY3COzxs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b7278469-87a0-4a71-91f0-f07698a81f25
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt