# XIAO LONG BAO

Una ricetta per preparare i Xiao Long Bao, ravioli piccoli e delicati con un'esplosione di sapore in ogni morso.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: it

## Ingredients

- 500 ml acqua
- 50 ml salsa di soia
- 2 sovracosce di pollo
- 2 cipollotti
- zenzero
- aglio
- pepe nero
- 4 fogli di gelatina alimentare
- 300 g farina
- 140 ml acqua calda
- 1 cucchiaino sale
- 400 g macinato di maiale
- salsa di soia
- 1 cucchiaino sriracha
- 0.5 cucchiaino zucchero
- sale
- pepe
- filo olio
- semi di sesamo

## Instructions

1. In una padella, mettere un filo d’olio e rosolare le sovracosce di pollo con cipollotto, zenzero, aglio e pepe, lasciando insaporire bene.
2. Aggiungere l’acqua e la salsa di soia e cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere un brodo ricco e saporito.
3. Nel frattempo, mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli direttamente nel brodo caldo.
4. Trasferire il brodo in un contenitore e lasciare raffreddare, poi passare in freezer per circa 2 ore e mezza, fino a ottenere una consistenza completamente gelatinosa.
5. Mentre il brodo si solidifica, impastare farina, acqua tiepida e sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi coprirlo e lasciarlo riposare.
6. In una ciotola, unire il macinato di maiale, cipollotto tritato, salsa di soia, spezie, sriracha, zucchero, sale e pepe.
7. Amalgamare bene il ripieno e lasciarlo riposare in frigorifero.
8. Quando la gelatina è pronta, recuperarla e aggiungerla direttamente al ripieno di carne.
9. Stendere la pasta molto sottile e ricavare dei dischi di circa 6–7 cm.
10. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere i ravioli con le classiche pieghe, sigillando bene per evitare fuoriuscite in cottura.
11. Cuocere i ravioli al vapore a partire dal momento in cui il vapore è ben attivo, per circa 15–17 minuti.
12. Una volta pronti, servirli subito con salsa di soia, un po’ di sriracha e semi di sesamo.

## Equipment

- padella
- contenitore
- ciotola
- mattarello
- vaporiera

## Tips

- Per la gelatina, prepararla la notte prima e farla riposare tutta la notte in frigo.
- Per chiudere i ravioli, non è immediato all’inizio, ma con un po’ di pratica diventano perfetti.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DZ2BgfEMvHE/?igsh=MTJzM2Y0NGlsdzIxNw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b701f3fb-1deb-437b-8946-de1a738b4591
- Extracted: 2026-06-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt