# Flan Salado de Setas

Flan salado de setas fácil y rápido de preparar.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 puñado setas
- 1 setas de cultivo
- 1 rovellons
- 1 níscalos
- 1 pozuelles o rusinols
- 1 trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte
- 1 rodaja jengibre
- 1 chorrazo aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos
- 1 clara de huevo
- 1 poco aceite de oliva virgen extra
- 1 taza caldo
- 1 dashi
- 1 toquecito sal
- 1 pimienta negra recién molida
- 1 cebolleta china verde y blanco
- 1 chorro salsa de soja

## Instructions

1. Hazte con un buen puñado de setas. Si son silvestres, mejor. Si son de cultivo tampoco pasa nada.
2. Yo voy a utilizar rovellons, como llaman en Cataluña, o níscalos que voy a cortar chiquititos y finitos.
3. Pozuelles o rusinols, que como son pequeños voy a partir al medio y otra vez al medio.
4. Trompetas de la muerte o trompetas amarillas o angulas de monte. Estas las vas a cortar así, con la mano en tiras.
5. Y recuerda que siempre la mejor forma de limpiar las setas es sin agua, con un trapito húmedo, un cepillo y mucha paciencia.
6. Y para las angulas de monte, si son pequeñas como esta, tal cual, y si son un poquito más grandes partidas al medio.
7. Y cuando tengas las setas, cortarte una rodaja de jengibre muy finita.
8. Pon el jengibre en un cazo caliente, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
9. Justo cuando esté dorado, pon las setas.
10. Cocínalas durante un minuto.
11. Sácalas del fuego y siempre fuera del fuego, un toquecito de sal, bastante pimienta negra recién molida.
12. Y mientras se cocinan las setas pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos y reservar la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
13. Bate bien el huevo, que se mezcle bien.
14. Añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras pero tú puedes utilizar el que quieras). Con dashi queda increíble.
15. Pon todas las setas.
16. Tápalo con papel film (es muy importante que quede bien sellado).
17. Y lo vas a cocinar al baño María hasta que esté cuajado.
18. Y mientras termina de cocinarse pica una cebolleta china verde y blanco todo junto.
19. Pónsela al huevo, un chorro de soja.
20. Saca el flan de la olla (para mí han sido 15 minutos al baño María).
21. Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.

## Equipment

- cuchillo
- cazuela
- cuchara
- bol
- papel film

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdL8BY7m/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b6a8cfc2-a6b2-4534-8608-c156060ea329
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt