# Cordero lechal asado al horno

Receta de cordero lechal asado al horno, al estilo de Aranda de Duero.

- Servings: 4 servings
- Total time: 6 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 cuartos delanteros de cordero lechal
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso agua
- 1 pizca sal de Añana
- 1 manojo perejil
- 1 limón
- 1 corazón lechuga
- 1 cebolleta
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito vinagre de vino

## Instructions

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Colocar los cuartos delanteros de cordero lechal en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y añadir un vaso de agua al fondo de la bandeja.
3. Hornear el cordero lechal a 180 grados durante 20 minutos.
4. Sazonar los cuartos delanteros de cordero lechal.
5. Darles la vuelta, colocando la piel hacia arriba.
6. Continuar asando los cuartos delanteros del lechazo durante 30 minutos.
7. Abrir el horno, sacar la bandeja y volver a sazonar los dos cuartos delanteros de cordero lechal.
8. Darles la vuelta a los cuartos delanteros de cordero lechal por última vez.
9. Continuar con el asado durante otros 20 minutos adicionales a 200 grados.
10. Poner un cazo a fuego fuerte con un vaso de agua y cuatro dientes de ajo aplastados con piel.
11. Llevar a ebullición y cuando esto suceda añadir un manojo de perejil.
12. Mientras rompe a hervir el agua con los ajos y el perejil, exprime el zumo de un limón, cuélalo posteriormente y resérvalo en un vaso.
13. Abrir la puerta del horno, sacar la bandeja con los cuartos de cordero lechal y añadir el mejunje sobre el cordero utilizando un colador metálico.
14. Continuar asando durante 5 minutos más a 200 grados.
15. Transcurridos 5 minutos abrir de nuevo el horno y vierte por encima del cordero lechal el zumo de limón exprimido.
16. Dejar que termine de hacerse en el horno durante 5 minutos más para que el zumo de limón haga su trabajo.
17. Mientras tanto, preparar la ensalada.
18. Abrir el horno y sacar el cordero lechal justo en el momento que vayas a consumirlo.
19. Retirar el colador con los ajos y trinchar el cordero asado.

## Equipment

- horno
- bandeja de horno
- cuchara
- tenedor
- colador metálico
- vaso
- exprimidor de limones
- cazuela

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=42yWbaPyD3s&ab_channel=EnekoSukaldari
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b69f9b79-ef22-45f0-95fc-ae40039a8bd5
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt