# Senai Kizhangu Kaara Curry

ஒரு பாரம்பரியமான, காரமான மற்றும் சுவையான சேனைக்கிழங்கு காற கறி செய்ய செஃப் தீனா மற்றும் சக்தி கிருஷ்ணன் இணைந்துள்ளனர்.

- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 Kg சேனைக்கிழங்கு
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
- தேவைக்கேற்ப புளி
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 100 g தேங்காய்
- 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்
- 10 எண்கள் சின்ன வெங்காயம்
- தேவைக்கேற்ப கறிவேப்பிலை
- 1 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி
- 250 ml நல்லெண்ணெய்

## Instructions

1. அடுப்பில் தண்ணீர் வைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும்போது சேனைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும்.
2. தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் புளி சேர்த்து, சேனைக்கிழங்கின் அரிப்புத்தன்மையை நீக்கவும்.
3. மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சேனைக்கிழங்கை 70% முதல் 75% வரை வேகவிடவும்.
4. தேங்காய், பெருஞ்சீரகம், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, சாம்பார் பொடி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
5. ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, அதில் வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கை சேர்த்து எண்ணெய் முழுதும் கலக்கும் வரை வதக்கவும்.
6. அரைத்த மசாலா விழுதையும், கறிவேப்பிலை மற்றும் சாம்பார் பொடியையும் சேனைக்கிழங்குடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
7. தீயை குறைவாக வைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நன்கு வறுத்து சுக்கா பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறவும்.

## Equipment

- அடுப்பு
- கடாய்
- மிளகாய் அரைக்கும் இயந்திரம்
- வடிகட்டி
- கரண்டி

## Tips

- சேனைக்கிழங்கில் உள்ள அரிப்புத்தன்மையை நீக்க புளி சேர்க்கப்படுகிறது. புளி அதிகமாகச் சேர்த்தாலும் பரவாயில்லை.
- மசாலா பேஸ்ட் செய்யும்போது பெருஞ்சீரகமும் சின்ன வெங்காயமும் அவசியம், இல்லையெனில் அரோமா மற்றும் சுவை சரியாக இருக்காது.
- வேகவைக்கும்போது தீயை குறைவாக வைத்து மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், அதிக நேரம் கிளறினால் சேனைக்கிழங்கு உடைந்துவிடும்.
- எண்ணெய் சற்று அதிகமாக இருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும்.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJ9dyqKSb1j/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b67934e6-d7ae-45c1-9575-25e3dc6f934a
- Extracted: 2025-10-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt