# Brodo di polpo

Il brodo di polpo è una zuppa calda, servita in una tazza da tè con un tentacolo e aromatizzata con sale, pepe e limone, tipica della tradizione napoletana.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- abbondante Acqua
- abbondante Sale
- abbondante Pepe
- intero Polpo
- Limone

## Instructions

1. Si versa in una tazza con un tentacolo.
2. Si beve proprio come un tè.
3. Si sorseggia il brodo di polpo.
4. Metto la pentola, aggiungo l'acqua.
5. Metto il sale e il pepe.
6. Faccio bollire.
7. Una volta che è bollito, aggiungo il polpo dentro.
8. Mezz'ora di orologio e i polpi sono fatti.
9. Il gioco non finisce qua, perché sul fondo della tazza ci sono dei pezzettini di polpo che ora assaggio con lo stuzzicadenti.

## Equipment

- Tazza da tè
- Mestolo
- Pentola alta
- Stuzzicadenti

## Tips

- La pidanza vera e propria non è altro che acqua di cottura di polpo, aromatizzata poi con sale e pepe.
- A discrezione del cliente c'è poi l'aggiunta di limone.
- Il colore dell'acqua lo scarica il polpo: più polpo metti più il colore è bellissimo, viene denso.
- La prima sensazione che arriva è che è molto piccante, perché c'è tanto pepe all'interno dell'acqua.
- Ha un forte sapore di mare, è caldo, è avvolgente, perfetto per passeggiare in un mercato.
- Praticamente, così come al Nord hanno il vin brulé, noi qua abbiamo 'o brodo 'e purpo.
- Per prepararlo basta in linea di massa versare in una pentola alta abbondante acqua, portare a bollore e aggiungere abbondante sale e pepe. Bisogna poi versare il polpo per tre volte, così da far arricciare i tentacoli, e lasciare cuocere per un’ora. Trascorso il tempo di cottura, basa versare il brodo nelle tazze, aggiungere qualche pezzetto di polpo tagliuzzato e un tentacolo che fuori esce dalla tazza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDpZ7FMJFyK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b65ff554-3f6a-49b9-9b49-dcfed8fc98d3
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt