# Bacalao al club ranero

Una receta inigualable de bacalao, perfecta para Navidades, parte del legado del maestro José María Busca Isusi.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 600 gr bacalao
- 600 gr cebolla muy picada
- 1 pimiento rojo en dados grandes
- 1 pimiento verde en dados grandes
- 600 gr tomates pelados y en dados
- 4 dientes de ajo en láminas
- 2 cditas pulpa de choricero
- 250 ml aceite oliva

## Instructions

1. Echa abundante aceite y unos ajos laminados al fuego.
2. Cuando burbujeen, añade los lomos de bacalao y confita a fuego bajo durante 25 minutos.
3. Retira y guarda el aceite con toda la gelatina que ha soltado en un bote.
4. Lleva al frigorífico un par de horas.
5. Pon a fuego fuerte la cebolleta y los pimientos.
6. Cuando pochen, añade el tomate.
7. Cuando reduzca, añade el choricero y más de lo mismo.
8. Cocina suave.
9. Pasadas las horas, sacaremos el bote del frigorífico y verás cómo la gelatina y el aceite están separados.
10. Emulsiona con una batidora y te quedará esta salsa similar a una mayonesa.
11. Pon en una fuente los lomos, la emulsión y las verduras.
12. Gratina 10 minutos a 180 grados.
13. Sirve y disfruta de este bacalao al club granero que queda super jugoso y super bueno.

## Equipment

- bote
- frigorífico
- batidora
- fuente

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@inakigastro/video/7314764137303772449?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b654eb18-efca-4720-9ab0-a5c4b3e763e7
- Extracted: 2026-05-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt