# Solomillo al Whisky

Una tapa icónica de Sevilla, el solomillo al whisky, que es increíblemente fácil de preparar.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 Solomillo de cerdo
- 6 Dientes de ajo
- 200 ml Brandy
- 200 ml Caldo de pollo
- 30 ml Zumo de limón
- 30 g Mantequilla
- 0.5 cucharadita Comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

## Instructions

1. Cortar el solomillo de cerdo en medallones, con un grosor de un centímetro o un poquito menos, esto al gusto.
2. Pelar y picar finamente unos dientes de ajo para que queden bien finitos.
3. Calentar un buen fondo de aceite en una sartén amplia, asegurándose de que los medallones no se toquen al cocinarlos.
4. Marcar los medallones a fuego fuerte por ambas caras para sellar su exterior y que todos los jugos queden atrapados dentro.
5. Retirar la carne de la sartén y reservarla.
6. En el mismo aceite de la sartén, sofreír el ajo picado a fuego suave hasta que comience a tomar un elegante color dorado.
7. Añadir el coñac o brandy y, a fuego vivo, dejar que el alcohol se evapore.
8. Incorporar el caldo de carne, un chorrito de zumo de limón, la mantequilla y la media cucharadita de comino molido.
9. Si se desea una salsa con cuerpo, disolver un poco de maicena en salsa fría y añadirla antes de reintroducir la carne, removiendo bien para que se integre.
10. Cuando la salsa rompa a hervir, reincorporar los medallones de solomillo.
11. Dejar que todo cueza a fuego muy suave durante unos 5 minutos.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Pinzas
- Cuchara de madera

## Tips

- Aunque se llama al whisky, la tradición manda a usar brandy o coñac.
- Un toque de calor rápido para sellar el exterior de la carne y que todos los jugos queden atrapados dentro.
- Si te gusta una salsa con cuerpo, disuelve un poquito de maicena en un poco de salsa fría y añádelo antes de reintroducir la carne.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRAg4yTDWh1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b61b0bf5-484b-40fa-b212-848befbf1e8c
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt