# Udon Fatti in Casa

Una ricetta per preparare gli Udon, spessi spaghetti di frumento giapponesi, da servire come preferite.

- Servings: 3 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Lunch
- Language: it

## Ingredients

- 150 g Farina 00
- 150 g Farina manitoba
- 15 g Sale
- 150 ml Acqua

## Instructions

1. Unire le farine e mescolare per rimuovere eventuali grumi.
2. In un recipiente piccolo mescolare l’acqua e il sale, sciogliendolo bene.
3. Aggiungere 2/3 dell’acqua e sale alla farina e mescolare con movimenti ampi e rapidi per 1 minuto.
4. Aggiungere il resto poco alla volta e mescolare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto umido.
5. Unire l’impasto in un unico blocco, premere 20-30 volte sul piano di lavoro esercitando pressione con il peso del corpo e ripiegarlo.
6. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti (prima lievitazione).
7. Togliere l'impasto dal sacchetto, impastare ripiegando i bordi verso l’interno, rimodellare in una palla e lisciare la superficie.
8. Rimettere l'impasto nel sacchetto e lasciare riposare per almeno 20 minuti (seconda lievitazione).
9. Su un piano infarinato, stendere la pasta con il mattarello in un rettangolo uniforme dello spessore di circa 3 mm.
10. Spolverare abbondantemente con la farina, poi ripiegarla come nel video.
11. Tagliare a fettine sottili per ottenere gli spaghetti.
12. Immergere gli udon in abbondante acqua bollente.
13. Cuocere gli udon a fuoco basso per circa 10 minuti.
14. Dopo averli scolati, lavarli rapidamente sotto l’acqua corrente per eliminare la vischiosità e rassodare la pasta.
15. Se si vuole consumare gli udon caldi, riscaldarli in acqua calda dopo averli lavati.

## Equipment

- recipiente piccolo
- sacchetto di plastica
- mattarello

## Tips

- Non mescolare molto gli udon durante la cottura per evitare che si rompano
- Dopo la cottura e averli scolati, lavare rapidamente gli udon sotto l’acqua corrente per eliminare la vischiosità e rassodare la pasta
- Se si vogliono consumare caldi, riscaldare gli udon in acqua calda dopo averli lavati

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRc5qsa3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b5ec21d9-7152-4aae-be67-5adc56ec2e56
- Extracted: 2026-06-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt