# Bartolillos Madrileños

Bartolillos madrileños, un dulce tradicional relleno de crema capaz de enamorar a todo aquel que lo prueba.

- Servings: 17 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g harina de trigo para todo uso
- 60 g manteca de cerdo
- 100 ml vino blanco
- 1 pizca sal
- 0 azúcar glas
- 0 aceite
- 0 crema pastelera

## Instructions

1. Introduce los ingredientes de la crema pastelera en un cazo pequeño: leche, yemas de huevo, azúcar y harina. Mezcla bien y llévalo al fuego.
2. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Lleva a refrigerar en un bol.
3. Mezcla la harina y la sal dejando un hueco en el centro. Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y trabájala hasta integrarla con la harina.
4. Forma un nuevo hueco en el centro y añade el vino blanco, integrándolo con movimientos de dentro hacia afuera.
5. Cuando la masa quede compacta, amasa unos minutos, dale forma de bola y deja reposar 30 minutos.
6. Dale forma de cilindro, divídela en porciones iguales de 30 g, forma bolas y deja reposar 10 minutos.
7. Extiende las bolas y vierte en el centro de uno de los extremos la crema pastelera. Humedece los bordes con agua, cierra la masa, sella presionando alrededor de la crema y dale forma triangular cortando el sobrante.
8. Fríe en abundante aceite hasta que queden dorados.
9. A la hora de servir, decora con azúcar glas al gusto.

## Equipment

- cazuela pequeña
- batidor
- bol
- film transparente
- rodillo
- cuchillo o cortador de galletas
- sartén
- colador

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Y7CHb8oqj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b5e58e36-7ed1-4bf2-98d9-63f530855181
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt