# Tambusu Usus Isi Telur Ala Masakan Padang

Resep tambusu alias usus isi telur ala masakan Padang yang tidak amis, empuk, gurih, dan lamak bana.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr usus sapi
- 1 kg tahu putih
- 10 butir telur ayam
- 4 batang daun bawang
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2000 ml air
- 1000 ml santan dari kelapa
- 10000 rupiah bumbu giling gulai daging (bumbu merah)
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 2 butir asam kandis
- 2 sdt garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 sdt penyedap rasa
- minyak goreng

## Instructions

1. Bersihkan usus sapi.
2. Bejek-bejek tahu putih hingga hancur.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, merica bubuk ke tahu yang sudah dibejek.
4. Masukkan daun bawang yang diiris dan telur ayam ke dalam adonan tahu.
5. Aduk rata semua bahan isian.
6. Masukkan bahan isian ke dalam usus yang sudah dicuci bersih menggunakan corong.
7. Ikat ujung-ujung usus yang sudah diisi.
8. Rebus usus yang sudah diisi dengan jahe, bawang putih, dan daun salam sampai isinya matang dan padat.
9. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis sampai harum.
10. Tuang santan ke dalam bumbu tumis.
11. Masukkan garam dan penyedap rasa ke dalam kuah santan.
12. Masukkan usus isi telur yang sudah direbus ke dalam kuah santan.
13. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam.

## Equipment

- wadah
- mash
- mangkuk
- corong plastik
- panci
- sendok
- piring
- talenan
- pisau

## Tips

- Memasak dengan api kecil selama 1,5 jam akan membuat Tambusu empuk dan bumbunya meresap sempurna.
- Ikat ujung-ujung usus yang sudah diisi agar isian tidak keluar saat direbus dan dimasak.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/14Huf4o9zoq/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b5d9a118-95c5-423d-9d84-0fac86a874b7
- Extracted: 2025-08-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt