# Pan Francés

El clásico pan argentino, de miga tierna y corteza crocante, flautas, felpes o miñones no pueden faltar el fin de semana.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Harina 000
- 10 g Sal fina
- 1 cdita Extracto de malta o miel
- 275 g Agua
- 10 g Levadura fresca
- 5 g Levadura seca

## Instructions

1. Mezclar la harina, sal, levadura fresca o seca, agua y una cucharada de miel o extracto de malta.
2. Mezclar bien los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.
3. Amasar la masa y formar un bollo.
4. Dejar descansar el bollo tapado por 10-15 minutos.
5. Estirar la masa en la mesada con un poco de harina.
6. Doblar la masa por la mitad.
7. Volver a estirar la masa.
8. Volver a doblar la masa por la mitad.
9. Repetir el proceso de estirar y doblar la masa 3 o 4 veces para generar tensión y que la miga sea uniforme.
10. Dejar la masa descansar tapada para que se relaje por unos 10 minutos más.
11. Cortar la masa en tiras o porciones, como miñones de 40 a 50 g, o flautas y felipes de 120 a 150 g.
12. Enrollar cada tira de masa generando tensión.
13. Sellar el borde de la masa.
14. Estirar las tiras de masa con un palo de amasar para los panes más grandes.
15. Cerrar la masa generando tensión y sellar el borde.
16. Colocar los panes en placas apenas enharinadas, con los bordes unidos o extremos unidos.
17. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
18. Hacer un corte o greña en los panes; para felipes y miñones, un corte recto a lo largo de cada pieza; para flautas, dos cortes en diagonal sobre cada pieza.
19. Humedecer los panes con agua con un pulverizador.
20. Llevar al horno precalentado a 200°C con vapor (colocar una placa encima de los pancitos para que vaya conteniendo el vapor).
21. Cuando los panes estén dorados, retirarlos del horno.

## Equipment

- Placas enharinadas
- Rodillo
- Cutter o gillette
- Pulverizador de agua
- Horno

## Tips

- Es fundamental para la apertura de los panes, generar vapor dentro del horno antes de introducir las piezas, colocando una fuente con agua en la base de este o rociando con agua el interior.
- Se pueden hacer miñones (40 a 50 g), felipes o flautas (120 a 150 g).

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdQk1428/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b59e42cf-12a8-4a76-9631-cc50b0181c28
- Extracted: 2025-08-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt