# New Orleans Beignets di Tiana

Questa ricetta mostra come preparare i beignets, una specialità tipica del carnevale di New Orleans.

- Servings: 30 servings
- Total time: 5 min
- Cuisine: American
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 7 g lievito di birra
- 1 tuorlo
- 30 g zucchero
- 2 g sale fino
- 25 g burro
- 350 g farina
- 90 g acqua
- 70 g latte intero
- 1 litro olio di semi
- 0 zucchero a velo

## Instructions

1. Versare in un pentolino il burro e l'acqua
2. Aggiungete al burro il latte e mescolate con la frusta
3. Poi aggiungete lo zucchero mischiato con il sale e mescolate ancora
4. A questo punto mettete la farina nella ciotola di una planetaria munita di foglia. Azionate la planetaria e versate a filo il composto di burro
5. Poi unite anche l'uovo
6. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, sostituite la foglia con il gancio
7. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo fino a formare una palla
8. Sistemate l'impasto dentro una ciotola e coprite con pellicola
9. Lasciate lievitare almeno per 2 ore a una temperatura di 26-28°
10. Stendete l'impasto con un mattarello aiutandovi con l'aggiunta di poca farina, fino a uno spessore di 5 mm
11. Coprite la sfoglia e lasciate riposare per 5 minuti
12. Ora utilizzate una rotella a lama liscia per tagliare la sfoglia in quadrati di circa 6 cm per lato
13. Nel frattempo scaldate l'olio di semi in un pentolino, fino a una temperatura di 170-180°
14. Frigetete i beignets per un totale di 2 minuti, girandoli spesso
15. Scolate i beignets su carta assorbente
16. Infine spolverizzate il tutto con abbondante zucchero a velo

## Equipment

- pentolino
- frusta
- planetaria
- mattarello
- rotella a lama liscia

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Z0HlvtZnhPA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b57a407d-df44-4425-aeea-d80ab5a6efbb
- Extracted: 2025-02-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt