# Carbonada

La carbonara española, la prima rebelde de la carbonara. Cremosa, intensa, crujiente.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr Pasta
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Polvo de trufa

## Instructions

1. Cortar la panceta ibérica en cubos.
2. Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
3. Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
4. Cortar la cebolla en juliana.
5. Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
6. Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7. Añadir la nata al bol con la cebolla.
8. Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
9. Añadir pimienta negra.
10. Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
11. Machacar ligeramente la panceta crujiente.
12. Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
13. Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
14. Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15. Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
16. Emplatar la pasta con abundante salsa.
17. Agregar más panceta crujiente por encima.
18. Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
19. Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).

## Equipment

- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Bol
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
- Pinzas de cocina

## Tips

- Sin prisas, solo paciencia para caramelizar la cebolla.
- Mantecar la pasta hasta que quede brillante y "abrazada".

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdxSBDYp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b515a8e3-d627-45d0-84b3-71c5f9d8c7f2
- Extracted: 2025-08-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt