# مربى الحليب (Dulce de Leche) بطريقتين

وصفتين لمربى الحليب: الطريقة الأصلية بالكورسات وطريقة أخرى شائعة بين الشيفات.

- Category: Sauce & Condiment
- Language: ar

## Ingredients

- 70 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة عسل الجلوكوز
- 100 جرام كريمة لباني
- 100 جرام شيكولاته بيضاء مقطعة صغير
- 25 جرام زبدة
- 0.25 كوب سكر
- 50 جرام زبدة
- 0.5 كوب لبن (حليب) دافئ
- 1 كوب حليب مكثف

## Instructions

1. في حلة بجوانب عالية، ضعي ثلث كوباية سكر (70 جرام) وسويه واتركيه بدون تقليب حتى يسيح ويأخذ لون.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز (اختياري) واتركيهم على نار هادئة مع التقليب حتى يتكرمل السكر ويأخذ لون ذهبي غامق قليلاً.
3. أضيفي نصف كوباية كريمة لباني دافئة (100 جرام) وقلبي دقيقتين حتى يندمج الخليط.
4. ارفعي الخليط من على النار وأضيفي 100 جرام شيكولاتة بيضاء مقطعة صغير وقلبي حتى تذوب الشيكولاتة، ثم اضربيها بالهاند بلندر حتى تصبح ناعمة.
5. اتركي الكراميل يدفأ حتى تتمكني من تحمل حرارته باليد، ثم أضيفي 25 جرام زبدة واضربي بالهاند بلندر حتى يندمج الكل.
6. ضعي الخليط في علبة أو برطمان واتركيه يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. للطريقة الثانية، في طاسة بجوانب عالية، ضعي ربع كوباية سكر واتركيه بدون تقليب حتى يبدأ في أخذ لون، ثم اقلبيه حتى يصبح ذهبي غامق.
8. أضيفي مكعبين زبدة (50 جرام) وقلبي جيدًا حتى تندمج الزبدة مع السكر.
9. أضيفي نصف كوباية لبن (حليب) دافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر على أقل درجة حرارة حتى يختلط جيدًا.
10. زودي كوباية حليب مكثف وقلبي على درجة حرارة هادئة حتى يثقل الخليط بالقوام المطلوب (للحشوات أو للروزيتات).
11. ضعي الخليط في علبة واتركيه يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

## Equipment

- حلة بجوانب عالية
- مايكرويف
- هاند بلندر
- طاسة بجوانب عالية
- علبة أو برطمان

## Tips

- لا تقلبي السكر في البداية حتى يذوب ويبدأ يأخذ لون.
- لا تغمقي الكراميل كثيرًا حتى لا يمرر.
- يفضل أن تكون الكريمة اللباني ساخنة.
- ضعي الشيكولاتة البيضاء بعد رفع الخليط من على النار واخلطيها جيدًا.
- استخدمي الهاند بلندر لجعل الخليط ناعمًا تمامًا.
- ضعي الزبدة عندما يصبح الكراميل دافئًا لتجنب انفصاله.
- قلبي باستمرار عند إضافة اللبن في الطريقة الثانية وعلى درجة حرارة منخفضة.
- للحشوات، اطفي النار مبكرًا عندما يكون القوام لينًا ومطاطيًا.
- لعمل الروزيتات، اتركي الخليط يثقل تمامًا حتى لا يرجع الخط عند عمله في المنتصف.
- اتركي مربى الحليب تبرد تمامًا وتأخذ درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DSA1Q0eDqxn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b51230b2-87b2-4b40-80cb-3646432eeaac
- Extracted: 2026-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt