# Crema Inglesa Profesional

Una crema básica de pastelería para la realización de salsas y helados.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- leche
- vainilla
- piel de naranja
- piel de limón
- azúcar
- yemas de huevo

## Instructions

1. Poner la leche a hervir.
2. Infusionar la leche con vainilla, piel de naranja y piel de limón.
3. En un recipiente aparte, mezclar suavemente el azúcar con las yemas de huevo, evitando batir enérgicamente para no perder el color.
4. Una vez que la leche hierva, añadirla a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que se coagule.
5. Colar la mezcla de nuevo al recipiente donde se hirvió la leche.
6. Calentar la crema sin que hierva. El punto está cuando empieza a desprender calor y
7. Una vez lista, enfriar la crema rápidamente.
8. Pasar por la heladora si se va a utilizar para helado.

## Equipment

- espátula
- recipiente
- colador
- túrmix (opcional)
- termomix (opcional)
- heladora

## Tips

- No batir la mezcla de azúcar y yemas enérgicamente para que no pierda el color.
- La crema inglesa no debe hervir; solo debe calentarse.
- La crema está en su punto cuando "napa", es decir, forma una capa que permanece en la espátula o al pasar el dedo por una cuchara queda la huella.
- Enfriar rápidamente la crema para bajar la temperatura y evitar que se corte.
- Si la crema se corta, se puede batir enérgicamente con túrmix o termomix para aglutinar las partículas.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=PnI_QHuv4jQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b4bbcb12-dcbd-43fd-9d89-4ed2d3e928a0
- Extracted: 2026-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt