# El mejor pan de ajo

El mejor pan de ajo crujiente por fuera, suave por dentro y con un sabor irresistible.

- Servings: 1 servings
- Total time: 9 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 g harina de fuerza
- 150 g agua fría
- 1 g levadura fresca
- 700 g harina de fuerza
- 500 g agua
- 25 g sal
- 1 g levadura fresca
- 1 cabeza ajo
- 1 racimo tomates cherry
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 manojo perejil
- 1 puñado queso parmesano
- 25 g mantequilla
- 1 mozzarella

## Instructions

1. Hacer la biga: mezclar 300 g de harina de fuerza, 150 g de agua fría y 1 g de levadura fresca. Tapar y dejar reposar 24 horas en la nevera o 12 horas a temperatura ambiente.
2. Hacer la masa del pan de ajo: añadir la biga (300 g de harina y 150 g de agua) a 700 g de harina de fuerza, 500 g de agua y 1 g de levadura fresca.
3. Amasar la masa en una amasadora con el gancho a velocidad mínima durante 2 minutos, luego a media-alta durante 2 minutos más. Añadir la sal al final.
4. Dejar fermentar la masa durante 24 horas en la nevera.
5. Asar el ajo y los tomates cherry en el horno a 100° durante 1 hora.
6. Preparar la mantequilla de ajo: mezclar el ajo asado, el perejil picado, el queso parmesano, y la mantequilla.
7. Estirar la masa sobre una superficie enharinada con sémola de trigo duro, dejando un borde.
8. Hornear la masa a 220° durante 10 minutos.
9. Untar la masa horneada con la mantequilla de ajo. Agregar los tomates cherry asados y el queso parmesano.
10. Hornear hasta que el queso se gratine (aproximadamente 5 minutos).

## Equipment

- oven
- bowl
- mixer
- pizza peel
- scissors
- spoon
- brush

## Source

- Original video: https://youtu.be/EnJbJbxRufo?si=p0wZxwizyElka2aX
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b483ceaa-a511-4198-bc9e-2fa656f38c1b
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt