# ROAST BEEF

El roast beef es un clásico de la Navidad para llevar, que se acompaña con una salsa París.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g mantequilla pomada
- 1 chalota muy picada
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharadita alcaparras picadas
- 2 filetes de anchoa picados
- 1 cucharada ketchup
- 1 cucharadita curry suave
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pinch cúrcuma
- 1 pinch pimentón
- 1 chorrito muy pequeño coñac o brandy
- 0.5 Ralladura y zumo de limón
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita cebollino picado
- Sal
- pimienta negra

## Instructions

1. Bridar la carne para conservar la forma y los jugos.
2. Sazonar la carne con sal y pimienta.
3. Marcar la carne a fuego fuerte por todos sus lados hasta que luzca dorada.
4. Añadir hierbas aromáticas a la carne.
5. Asar la carne en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que el centro alcance los 55 grados centígrados.
6. Preparar la salsa tipo París: en un bol, añadir la mantequilla pomada, chalota picada, ajo rallado, mostaza de Dijon, alcaparras picadas, filetes de anchoa picados, ketchup, curry suave, pimentón dulce, cúrcuma y pimentón.
7. Añadir ralladura y zumo de limón a la salsa.
8. Incorporar perejil picado y cebollino picado.
9. Añadir un chorrito de coñac a la salsa.
10. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
11. Filetear el roast beef al gusto.
12. Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
13. Dar un último calentón a la carne antes de servir.
14. Poner la salsa París por encima de la carne, que se derretirá con el calor de la misma.
15. Etiquetar el roast beef y la salsa tipo París en bolsas para llevar.

## Equipment

- sartén
- termómetro
- bol
- rallador
- batidor
- cuchillo
- tabla de cortar
- bandeja

## Tips

- Marcar la carne a fuego fuerte en la sartén ayuda a conservar la forma y mantener los jugos.
- Bridar la carne ayuda a conservar la forma y los jugos.
- Meter un termómetro en el centro de la carne ayuda a saber cuándo está lista (aproximadamente 55 grados).
- Para transportarlo y regenerarlo lo mejor es la pieza entera, pero si prefieres llevarlo loncheado, calienta el horno con los jugos o con un poquito de caldo para que no se seque mucho.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfsgMPem/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b4245df3-a1e9-4bb8-8c88-0a19cc667d80
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt