# Gà hấp nước mắm nhĩ (Steamed Chicken with Fish Sauce)

Món gà hấp nước mắm nhĩ này sử dụng nước mắm đặc biệt của Chef Võ Quốc, mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn các phiên bản khác và rất phù hợp cho kinh doanh nhà hàng.

- Cuisine: Thai
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.4 kg gà ta
- 5 lá lá chanh
- 1 cây sả, cắt nhỏ
- 5 quả ớt hiểm
- 100 gram tỏi, để nguyên tép
- 10 gram tiêu sọ, đập dập
- 50 gram rau răm, để cả cuốn
- 1 lít nước
- 400 gram đường cát trắng
- 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc

## Instructions

1. Chuẩn bị gà ta 1.4kg đã làm sạch.
2. Chuẩn bị các gia vị: 5 lá chanh, 1 cây sả cắt nhỏ, 5 quả ớt hiểm, 100 gram tỏi nguyên tép, 10 gram tiêu sọ đập dập, 50 gram rau răm để cả cuốn.
3. Cho 1 lít nước, 400 gram đường cát trắng và 750 ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào nồi.
4. Khi hỗn hợp nước mắm trong nồi sôi, cho gà vào.
5. Luộc gà 1.4kg trong khoảng 14 phút (1 phút cho mỗi lạng gà).
6. Sau khi luộc, ngâm gà trong nồi nước mắm thêm 15 phút.
7. Trong quá trình luộc, lật gà để chín đều các mặt.
8. Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa hoặc khay lớn.
9. Lấy phần nước mắm hấp gà còn lại, nấu cho keo lại như mật ong.
10. Phết nước mắm keo lên gà để tạo độ bóng và thấm vị.
11. Món gà hấp nước mắm nhĩ đã hoàn thành, có thể ăn kèm rau răm, lá chanh và tỏi ớt đã hấp cùng.

## Equipment

- nồi
- đĩa
- khay lớn
- tủ lạnh

## Tips

- Tỏi để nguyên tép để khi hấp gà xong tỏi mềm, thấm gia vị ăn kèm rất ngon.
- Tiêu sọ đập dập chứ không xay nhuyễn để giữ hương thơm và không quá cay.
- Rau răm nên để cả cuốn để tăng hương thơm.
- Luộc gà theo công thức 1 lạng tương đương 1 phút, sau đó ngâm thêm 15 phút.
- Nếu làm số lượng lớn để kinh doanh, có thể tăng lượng nguyên liệu lên gấp 5 lần và hấp gà ngập nước mắm để không cần trở gà.
- Phần nước mắm hấp gà còn lại có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tháng hoặc cấp đông 1 năm.
- Nước mắm hấp gà có thể nấu keo lại như mật ong để phết lên gà sau khi hấp, giúp gà bóng và thấm đều gia vị hơn.
- Ăn kèm gà với rau răm, lá chanh rắc sơ và tỏi ớt đã hấp cùng.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/14UK4pD3z5m/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b41ac074-fd3b-4763-998f-db235879a490
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt