# BIRRIA LIGERA

Una versión deliciosa y menos grasosa de birria que utiliza un corte de carne más ligero.

- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- chiles de árbol
- 1 cda sal
- 1 cda consomé casero
- 0.5 cda comino
- 0.5 cda tomillo
- 0.5 cda romero
- 1 cda vinagre de manzana o blanco
- pimienta
- 600 g carne deshebrada de pulpa negra
- 1 cda aceite de aguacate
- 1 varita de canela
- hojas de laurel
- 0.25 lt agua
- 1 cda sal ahumada o normal
- limón
- cebolla
- cilantro
- tortillas de maíz

## Instructions

1. Comenzar cortando una cebolla y pelando unos dientes de ajo.
2. En un sartén, tostar chile ancho y guajillo y de árbol si te gusta picante, hasta que suelten todos sus sabores.
3. Después de tostar, pon los chiles a remojar.
4. En el mismo sartén, dora cebolla, ajo y tomate.
5. Una vez listo, pasa el tomate, cebolla y ajo a la licuadora junto con los chiles.
6. Condimenta con sal, consomé casero, comino, tomillo, romero, pimienta fresca y un chorrito de vinagre de manzana. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
7. En una olla express, agrega tantito aceite de aguacate y sella la carne por ambos lados.
8. Agrega la mezcla licuada a la olla.
9. Añade agua, laurel, canela y un toque extra de sal (se usó ahumada).
10. Cocer a presión por 40 minutos y deja que la presión se libere de forma natural.
11. Una vez lista la carne, desmenúzala con dos tenedores.
12. Pica la carne desmenuzada.
13. Agrega el caldo de la cocción a la carne.
14. Decora con cebolla y cilantro fresco.
15. Ponle bastante limón y listo para disfrutar.

## Equipment

- sartén
- licuadora
- olla express
- tenedores
- cuchillo
- tabla de cortar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBZFyZFRL5B/?igsh=MWF1OG5sMmIyMWtoZg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b33fda5d-9def-49f7-b8ea-ac6609693c1a
- Extracted: 2025-07-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt