# Receta de Pizza amasada a mano utilizando Biga

Hoy voy a explicar cómo hacer este tipo de pizzas amasando a mano y utilizando biga.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- biga
- 1 gr levadura fresca
- 500 gr agua
- 700 gr harina de fuerza
- 25 gr sal
- aceite de oliva

## Instructions

1. En un bol, poner toda la biga.
2. Añadir 1 gramo de levadura fresca.
3. Añadir la mitad de los 500 gramos de agua y disolver lo mejor posible.
4. Cuando esté disuelto, incorporar toda la harina (700 gramos).
5. Mezclar y cuando ya no se pueda más, añadir la mitad del agua que queda.
6. Amasar dentro del bol durante 3 minutos.
7. Pasar la masa a la mesa y amasar hasta que quede lisa.
8. Abrir la masa y ponerle 25 gramos de sal y toda el agua que queda.
9. Amasar durante unos 5 minutos hasta que la masa quede perfecta.
10. Tapar la masa con el bol y dejarla 20 minutos para que desarrolle el gluten.
11. Darle un minuto más de amasado.
12. En un recipiente con tapa, poner aceite de oliva, la masa y taparla.
13. Meter en la nevera por 24 horas.
14. Pasadas las 24 horas, bolear la masa y dejarla 2 horas más a temperatura ambiente antes de hacer las pizzas.

## Equipment

- bol
- recipiente con tapa

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLK6JKStE45/?igsh=MW96MHN2dHNoMDk5bQ%3D%3D
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b328a97b-f6d7-4e89-90e3-2d5cd28b983a
- Extracted: 2025-07-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt